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小鸡炖松蘑


松蘑炖出来的鸡肉,香味奇特,每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美,松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性,入味肉也炖的柔软易嚼,东北人最爱吃的家常菜,没有之一。

松蘑,又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。

原料:

小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。


做法:

1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。

2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。

3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。

4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。

5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。

6、加入松蘑翻炒。

7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。

8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。

9、关火,撒葱花即可。


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