牛腩西红柿

牛腩西红柿面是每次去面馆必点食物，今天心血来潮自己做了这款美味与营养兼具的牛腩西红柿，新鲜的西红柿配上嚼劲十足的牛腩，再来点小土豆，滋味鲜美，酸酸甜甜的口感很是让人喜欢。

牛腩西红柿

材料：

牛腩1250克，西红柿1250克，土豆500克，葱段，姜片儿，八角2个，香菜，盐，料酒，糖，花生油。

做法：

1.将牛腩冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。

2.切成约3cm见方的块儿状，入凉水锅烧开。

3.焯水过程中用漏勺不断撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

4.放入电压力锅中，一并加入葱，姜，八角，盐(12克)，料酒，加水没过肉块儿。

5.加盖压30分钟，落阀后尝一下，若是肉不够软烂再继续加压。

6.分别将西红柿切成片儿，土豆切成块儿，香菜少许切成末。

7.牛腩压好后放入土豆块儿压3分钟左右至土豆熟即可。

8.挑出葱，姜，八角弃之，将土豆捞出盛盘，同时捞出牛腩所用之量。

9.坐热锅，滴入少许花生油，下入西红柿炒至浓稠转小火。

10.倒入盘中的牛腩和土豆，加入糖，盐调出味道。

11.用勺子撇一些炖牛腩汤汁儿上面的浮油加入锅中，用筷子挑出西红柿的皮儿。

12.炖至浓稠状关火盛出，缀上香菜末即可。

小贴士：

1、牛腩的量较大，没有全用上，余下的肉和汤做成牛肉面也很美味儿。

2、通常牛腩的品质好30分钟即可压好，所以落阀后要检查一下，不够软烂要再压。

3、西红柿属脂溶性，加一些浮油可使汤汁儿更浓郁，却不会感到油腻。