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青椒酿肉

酿菜是客家人传统的一种菜系,其实在家也能做。这道青椒酿肉既不蒸也不煎,而用空气炸锅来做这个菜,不但可以保持菜品的完整,还可以满足口感和口味儿上的差异。


青椒酿肉

材料:

杭椒数个(可以用其它辣椒)肉馅150克 洋葱 盐 生抽 糖 葱姜水 淀粉 芝麻油

做法:


1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。

2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。

3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。

4、将拌好的肉馅料酿入其中。

5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。

6、启动空气炸锅240度10分钟。

7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。

8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁。

9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。


小贴士:

1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。

2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。

3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。

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