红烧肉

红烧肉

五花肉肥而不腻的口感受到很多人的喜爱，用层次分明的五花肉炖上一个多小时，软糯清香，特别好吃，在配些蔬菜，均匀搭配，吃起来更爽，赶紧动手试试吧。

材料：

五花肉500g，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2大块，葱2段，姜1块，八角1个，香叶3片，干红椒2个。

做法：

1、 五花肉洗净切成正方形的块状。

2、 将葱段，姜片切好，准备好香叶，八角和干红椒。

3、 将调料中的生抽，老抽，冰糖调好放入小碗中。

4、 煮一锅开水，水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。

5、 锅中倒油，油热后先将葱姜，八角，香叶，干红椒放入炒香，再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时，沿锅边倒入1勺料酒。

6、 炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。

7、 翻炒至上色，加入开水，烧开后转中小火炖1个小时左右。

8、 炖至汤汁收浓，肉块软烂即可。

小贴士：

1、选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。

2、炖红烧肉用砂锅或是铸铁锅，高压锅，炒锅都行，如果用铸铁锅或是高压锅，密封性好水就不用加太多的水，如果用炒锅水量要稍多一些，中途也多看看。

3、做红烧肉很多人喜欢炒糖色，用冰糖也一样可以提色提味的。