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红烧肉


红烧肉

五花肉肥而不腻的口感受到很多人的喜爱,用层次分明的五花肉炖上一个多小时,软糯清香,特别好吃,在配些蔬菜,均匀搭配,吃起来更爽,赶紧动手试试吧。

材料:

五花肉500g,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖2大块,葱2段,姜1块,八角1个,香叶3片,干红椒2个。

做法:

1、 五花肉洗净切成正方形的块状。

2、 将葱段,姜片切好,准备好香叶,八角和干红椒。


3、 将调料中的生抽,老抽,冰糖调好放入小碗中。

4、 煮一锅开水,水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。


5、 锅中倒油,油热后先将葱姜,八角,香叶,干红椒放入炒香,再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时,沿锅边倒入1勺料酒。

6、 炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。


7、 翻炒至上色,加入开水,烧开后转中小火炖1个小时左右。

8、 炖至汤汁收浓,肉块软烂即可。



小贴士:

1、选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。

2、炖红烧肉用砂锅或是铸铁锅,高压锅,炒锅都行,如果用铸铁锅或是高压锅,密封性好水就不用加太多的水,如果用炒锅水量要稍多一些,中途也多看看。

3、做红烧肉很多人喜欢炒糖色,用冰糖也一样可以提色提味的。

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