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酸菜排骨


酸菜的酸爽刺激排骨入味,粉条也酸香可人~ 排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口,又下饭又适合当菜食用的汤,一锅下肚,酸香鲜美,回味无穷。

【材料】

肋排 1斤左右

酸菜 200g左右

粉丝 一小扎

姜片 三片

枸杞 数粒

水 适量

【调料】

排骨炖料包 1小包

料酒 3饭勺

盐 1茶匙

糖 1-2茶匙

白胡椒粉少许

油 适量

【做法】

1、锅内注入清水烧开;

2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

3、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;

4、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;

5、加入炖好的排骨和排骨汤,调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;

6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。


【小贴士】

●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

●排骨炖料包,超市均有售,品牌无指定。

●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。

粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

●也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。

●咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

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