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蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头



材料:

杂粮窝头:普通面粉120g、玉米面70g、黄豆面50g、糖适量、酵母2g、清水110g

蒜薹腊肠:蒜薹3根、腊肠1截、小红辣椒2个


做法:

1.将杂粮窝头的全部材料混合,用面包机或手揉成面团;

2.揉成光滑面团之后,放置温暖处进行发酵;


3.待面团发酵至1.5倍大,取出重新排气、揉圆;

4.均分成8个小面剂子;

5. 取一个面剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状;

6.全部整形之后,放在蒸屉上,松弛15分钟,开水上锅,中火蒸12分钟左右;


7.蒸窝头的过程中,准备配菜,将腊肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎;

8.锅中放入少许油,加热后放入腊肠丁;

9.炒至腊肠呈透明、且有油渗出,放入蒜薹丁;

10. 继续翻炒2分钟,加入小红辣椒,炒匀即可。


小贴士:

1. 由于小窝头追求有一点嚼劲,所以不用发酵至2倍,1.5倍大即可;

2.如果嫌窝头整形麻烦,可以直接做成面头,吃得时候挖空夹菜或伴着菜吃;

3.配菜也可以根据个人喜欢换做其他,注意最好是小粒一些,夹着吃才有感觉;

4.由于窝头加了玉米面,凉了会稍硬,吃之前要充分热透再吃。

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