凉拌菜最是方便,而且无油烟,这样的高温吃着也很舒坦。很简单的几样食材,根据自己的口味加调料,拌一拌,就搞定啦!就算是零厨艺也一样可以吃到美味的凉拌菜,赶快马下吧!
凉拌豆腐皮蛋
食材:水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣;
步骤:
1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末,加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,提前入味调好酱汁;
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,沥干水份,铺在碗底,用小刀划成小块;
3、皮蛋去壳,切成小块,放在水豆腐上,撒上适量肉松,浇上提前入味的酱汁,搅拌均匀,即可食用。
芝语:
1、凉拌用的豆腐,宜选内酯豆腐或南方开汤用的水豆腐;在放了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味;
2、调味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉酱、腐乳汁等酱料;
3、肉松要事先撕成细条。
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