江南白斩鸡

夏天的高温天气，食欲很容易不振，对于那些高温烹饪的食物不感兴趣，来点白斩鸡怎么样?对于白斩鸡，大家一定不陌生，这也算是夏季的一道时令菜了，下饭解暑再适合不过了。 

江南白斩鸡

 准备的材料：

三黄鸡1只，姜、盐、花生油各适量。

制作过程：

1、锅中清水煮开关火，将鸡身放入沸水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿展开一些，再次将鸡放入水中浸烫。如此反复浸烫三次。在煮水的时候可以来制作酱料：将姜去皮剁成蓉，放到小碗中，加入盐、花生油搅拌均匀。

2、浸烫好的后将整只鸡浸没在水中，盖盖子浸泡20分钟捞出。

3、将整只鸡放入冰水中浸泡，两头后捞出控干，

4、将表皮上的水分擦拭干净，在表皮涂抹上一层芝麻油，然后将鸡斩成大小均匀的块装盘即可。

温馨提示：

1、鸡从市场里买来的时候已经基本处理干净了，到家后只要把一些剩下的绒毛清除，冲洗一下就可以了，这样比较方便一些。

2、酱料可以按照自己的喜欢来制作，一般我们只用生抽做酱料，已足够的鲜美。

3、浸烫鸡的时间不要太长，鸡浸冰水中一定要凉透后才能捞出。浸泡鸡的冰水一定要是凉白开加冰块这样比较卫生。没有冰水直接用凉白开反复冲洗也可以。