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红烧鸡手

在家看电视、看电影的时候喜欢随手拿上一个鸡爪啃着,周末闲暇的时候就捣鼓着做些红烧鸡手,做法超简单,做出来的鸡手味道浓郁,剩下的浓汁拌饭也是极好的,值得一试。


红烧鸡手

原料:

鸡爪子1000克、大葱1棵、生姜拇指大一块、八角2个、花椒大约30粒、桂皮3厘米长1段、普通黄豆酱油2大勺(1大勺15ml)、老抽1大勺、料酒1大勺、香油1小勺(1小勺5ml)、十三香1/2小勺、干辣椒2~3个、冰糖10克

做法:


1、将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉;

2、放入盆中用清水浸泡1小时以上,期间换一次清水,这样鸡爪子中的杂质都去掉了;

3、将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以,然后煮开锅后撇去浮沫;

4、放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片;


5、放入酱油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香;

6、盖上盖子中小火煮1个小时;

7、打开锅盖尝一下味道,根据自己的口味放入盐,然后拿掉锅盖开大火;

8、将锅里面的汤汁收到浓稠,将鸡爪子捞出就可;


小叮咛:

1、酱油如果换成生抽,那么老抽就要多放一勺,成品颜色才好看;

2、不喜欢十三香味道的可以省略;

3、最后一定要开大火收汁,成品的颜色才红亮,汁不要烧干,留一点拌饭非常好吃,剩的汤汁凉了以后会成为皮冻状,胶质很多,吃了美容。

4、也可以将鸡手焯水后放入高压锅,放和鸡手平齐的清水,放调料,盖上锅盖电高压锅选择肉类炖煮,普通高压锅开锅后小火10分钟,然后连汤放入炒锅大火将汁收浓稠即可。

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