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酱焖荷包鲈鱼


酱焖荷包鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩,营养丰富,老少皆宜,是很多家庭做鱼的首选种类,多是清蒸、红烧,但清蒸的口感太过清淡,不妨试试看酱焖荷包鲈鱼,味道浓郁,有滋有味。

主料:

鲈鱼 1条 肉沫 100克

辅料:

豆瓣酱 郫县辣酱 糖 盐 酱油 醋 料酒 花椒 八角 葱姜蒜 干淀粉

做法:

1 准备好所用食材。

2 鲈鱼洗净去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。

3 准备好葱姜蒜和八角。

4 肉沫中加入葱姜碎。

5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。

6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。


7 用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉。

8 热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。

9 锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。

10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。

11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。

12 放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右。



小贴士:

1、煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,煎完一面后再煎另一面。

2、腌制鱼的时候加入了盐,辣酱和豆瓣酱都很咸。

3、烧鱼的时候就你不要添加盐了

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