酱焖荷包鲈鱼

酱焖荷包鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜，是很多家庭做鱼的首选种类，多是清蒸、红烧，但清蒸的口感太过清淡，不妨试试看酱焖荷包鲈鱼，味道浓郁，有滋有味。

主料：

鲈鱼 1条 肉沫 100克

辅料：

豆瓣酱 郫县辣酱 糖 盐 酱油 醋 料酒 花椒 八角 葱姜蒜 干淀粉

做法：

1 准备好所用食材。

2 鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。

3 准备好葱姜蒜和八角。

4 肉沫中加入葱姜碎。

5 加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。

6 用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。

7 用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉。

8 热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。

9 锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。

10煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。

11 烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。

12 放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右。

小贴士：

1、煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，煎完一面后再煎另一面。

2、腌制鱼的时候加入了盐，辣酱和豆瓣酱都很咸。

3、烧鱼的时候就你不要添加盐了