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小炒花蛤

花蛤是很常见的海边食材,处理简单,价格便宜,而且极具鲜味,爆炒、炖蛋都是不错的选择,而小炒相对来说花蛤的口感比较好,而且营养不易流失。  


 

小炒花蛤

材料:

花蛤500克青红辣椒各一根,红葱头1个姜适量,料酒、酱油、糖各适量

做法:


1、把所有材料准备好。

2、花蛤放在淡盐水中泡浸30分钟左右,尽量使花蛤吐出泥沙,取出,清洗干净后沥干水分备用。

3、把调料中所有材料放进碗中,加入小许清水,搅拌均匀备用。


4、青红辣椒、红葱头、姜(去皮)洗干净,切成片或丝。

5、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的辣椒、红葱头和姜丝。

6、中小火爆香后,加入沥干水分的花蛤,调大火。


7、快手翻炒,炒至水分完全蒸发,花蛤有点转色时,加入小许料酒。

8、快速翻炒均匀,加入调好的料汁。

9、炒至料汁浓稠,花蛤完全熟透即可上桌。


小贴士:

1、花蛤是海产品,本身带有咸味,再加上调料中的酱油,一般都够味了,口味重的亲可试味后再适当加点盐。

2、洗干净的花蛤要尽量滤干水分后再炒。

3、翻炒花蛤时,火力一定要大,这样炒出来的花蛤才惹味。

4、喜欢吃辣的亲,还可以加点辣椒酱一起炒。

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