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干炸带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,是种家常的食材。带鱼的做法有很多,清蒸、红烧、干烧、糖醋怎么做都好吃,这道干炸带鱼颜色金黄诱人、外酥里嫩,做法还很简单呢。


干炸带鱼

材 料:

带鱼300克、菜籽油200毫升、姜片4片、椒盐3克、辣椒粉2克、干淀粉20克

做法:


1、带鱼(中段)清洗干净,斩成6cm长的段。拭干表面水分,扑上一层干淀粉。


2、热锅倒入菜籽油,中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要。


3、再放入鱼段炸至两面金黄。

4、食用时沾椒盐、辣椒粉即可。


小贴士:

1、炸鱼时可以先炸再复炸,这样更酥脆。

2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐, 常用于油炸食物沾食之用,香麻而咸,是川菜的常用味道之一。

3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上,是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。

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