干炸带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，是种家常的食材。带鱼的做法有很多，清蒸、红烧、干烧、糖醋怎么做都好吃，这道干炸带鱼颜色金黄诱人、外酥里嫩，做法还很简单呢。

干炸带鱼

材 料：

带鱼300克、菜籽油200毫升、姜片4片、椒盐3克、辣椒粉2克、干淀粉20克

做法：

1、带鱼(中段)清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉。

2、热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要。

3、再放入鱼段炸至两面金黄。

4、食用时沾椒盐、辣椒粉即可。

小贴士：

1、炸鱼时可以先炸再复炸，这样更酥脆。

2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐， 常用于油炸食物沾食之用，香麻而咸，是川菜的常用味道之一。

3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上，是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。