清蒸三色鱼

烹饪鱼肉的方式有很多，清蒸就是保持鱼肉原汁原味最好的方式，这道清蒸三色鱼是家宴的必备菜系，鱼肉软嫩、鲜香味美、汤清味醇，吃完鱼肉再喝鱼汤，味道棒极了。

清蒸三色鱼

用料:

三色鱼1条 油2汤匙 盐1茶匙 蒸鱼豉油2汤匙 葱30克 姜25克

做法:

1.把鱼处理干净。

2.在中间大骨刺部位的两边分别切割一刀，让鱼身可以趴在上面，并在鱼身上打花刀，里外都均匀地抹上少许盐。

3.盘子底部放姜片与葱段。

4.把鱼置于上面，鱼身上铺些姜丝。

5.锅中水开后，放入蒸制13分钟。

6.取出，把盘中汤汁滗掉。

7.淋上蒸鱼豉油。

8.再浇上滚烫的热油，洒上葱花，即可上桌享用。

小贴士：

1.大火才入锅蒸，1斤左右的鱼蒸制时间控制在13-15分钟内即可。

2.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间延长2-3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟。