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君度橙花虾

今天推荐的这道君度橙花虾光听着名字就觉得超级典雅,其实这道菜因口感似君度橙味力娇酒而得名,虾仁弹牙、口味酸甜、鲜香四溢,看着就让人赏心悦目。


君度橙花虾

材料:

海捕大虾10只、盐2克、蛋清12个、淀粉1勺、甜橙2个

橙花汁:

橙汁100克、白醋60克、清水50克、糖40克、浓缩柠檬汁数滴、 油适量、 黑芝麻适量

做法:


1、准备好大虾,清洗干净沥干水分

2、将虾去头壳,从背部剖一刀不切断,取出虾线,放入盐、蛋清、抓匀后腌渍片刻,放入生粉,将虾仁裹上

3、将两个甜橙洗净后去皮,榨成鲜橙汁

4、将小锅中放入适量的油,将处理好的虾仁炸至变色后捞出沥油备用

5、炸虾的同时另起一锅,将橙花汁所有材料倒入不粘锅中,熬至浓稠挂勺

6、将沥干油的虾仁装盘,将熬好的橙花汁浇上,点缀黑芝麻即可


小贴士:

1、 炸虾和熬橙花汁最好同时进行,因为熬汁需要一定时间,同时进行可以让虾仁在有温度的时候浇汁,保证菜品的口感

2、 熬汁要有耐心,要选用好的不粘锅,操作起来才安心

3、 橙花汁中的白醋在熬制的过程中会挥发一部分,糖和醋的口味根据需要自行调节就好

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