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干煸鱿鱼

鱿鱼营养丰富、口感鲜嫩爽脆,很受人们喜爱。鱿鱼的做法有很多,干煸鱿鱼算得上是鱿鱼的经典做法,洗净的鱿鱼放在铁板上油煎再撒上点调料,滋啦啦的声音听着就很诱人。


干煸鱿鱼

材料:

鱿鱼爪 300g 干淀粉 15g 面粉 15g 芹菜段 20g 葱段 20g 干辣椒 4个 干麻椒 1.5茶匙 干花椒 1.5茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 油 适量 水 适量

做法:


1.鱿鱼洗净,略微控一下表面水份,成8cm左右的长条;

2.锅内烧开水,将鱿鱼放入焯一下,立刻捞出,略控表面水份

3.干淀粉与面粉放入袋子中,摇晃几下混合均匀,将焯烫过的鱿鱼爪放入,继续来回摇晃几下;;

4.锅内放油,烧至7成热时放入鱿鱼爪,中小火炸至金黄,捞出控油;

5.炒锅放入少许油,加入花椒、麻椒,小火加热出香气再放入干辣椒和葱段,大火加热翻炒出香气;

6.加入炸好的鱿鱼爪和芹菜,撒入盐、糖,迅速翻炒均匀,关火撒少许味精,翻炒均匀即可出锅。


小贴士:

喜欢吃辣的朋友可以多撒些辣椒粉。

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