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培根披萨


培根披萨

相信很多人在吃年夜饭的时候,总是吃菜而很少吃饭,但除夕夜肯定会熬夜守岁,到了晚上肯定是很快就饿的,不如做个培根披萨,当个夜宵,甜品,让幸福温馨弥漫整个屋子。

披萨饼:

高筋面粉120克,低筋面粉100克,白砂糖10克,酵母2克,水120克;

披萨酱:

番茄2个,洋葱2个;山茶油3勺,番茄辣酱4勺,千岛酱3勺,披萨草一点点,三角形奶油奶酪2块,盐1小勺;

配料:

马苏里拉奶酪200克,蟹味菇1盒,培根4片。

披萨酱做法:

1.锅中加入山茶油,热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。


2.收浓番茄出的汤汁,加入番茄辣酱,千岛酱,披萨草,奶油奶酪,盐拌匀,收浓后关火。


3.蟹味菇,去蒂掰散洗净,放入开水中焯烫后捞出控干水份,用刀切短一些待用。培根也切成小方丁待用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。


披萨饼做法:

1.将所有披萨饼的原料和成面团,发酵完成后揉去气泡,盖保鲜膜醒面10分钟。


2.将面团分成两个相同的剂子,取其中一个,擀成圆形薄片状。


3.将面片的边缘向内卷起一圈,放入披萨盘中,用叉子均匀的叉满小洞,然后再次发酵10分钟。


4.将披萨饼坯放入空气炸锅,150度,10分钟,烤到8成熟,至能闻到饼香味即可取出。


培根披萨做法:

1.快速的在饼上铺满各种配料,依次顺序为:披萨酱、奶酪丝、蟹味菇、培根、奶酪丝。


2.继续放回空气炸锅中,180度,15分钟,烤至有培根香味冒出,披萨边缘能看到培根出油即可。



烹饪技巧:

1.做披萨饼,用高、低筋面粉同量搭配,这样饼底就会特别的细腻柔软。

2.用叉子将饼底叉出小洞,稍透气,以防烤制时饼底隆起高过饼边。

3.先将饼底烤至8成熟,然后再在上面铺满配菜,这样饼的成熟度与口感都更好。

3.炒披萨酱时,一定要收浓汤汁,尽量不要有流动的汁,以防烘烤时流的到处都是。

4.披萨酱的味道要稍浓一些,就是咸味、甜酸味要重些,这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。

5.没空气炸锅的可以换成烤箱操作,温度时间都差不多。

6.披萨酱可以一次多做些,可以放冰箱冷冻保存,下次再做披萨就更简单省事了。

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