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香香鸡

香香鸡,看着名字是不是都要流口水了?喜欢泡椒独特的味道,而泡椒似乎与各种荤菜都能搭配,用它当鸡的佐料,味道不同凡响。鸡腿肉质脆嫩,再加上泡椒浓郁的香气,吃到嘴里整个感觉就是香香香。


香香鸡

材料:

鸡腿3只(约400克),香芹1根,葱白6根,大蒜5粒,生姜1块,泡椒4根,酱油2汤匙,香醋1/2汤匙,白糖1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,盐适量,花生油3汤匙,干淀粉2汤匙,黄酒1汤匙

做法:


1、准备好主材料,并洗净。

2、鸡腿用刀或者厨用剪刀冲开,剔出骨头不要。

3、将鸡腿肉切成条,加黄酒、胡椒粉、适量盐和1汤匙干淀粉抓匀,腌10分钟。

4、姜蒜切片、芹菜和葱白切段;泡椒切段。

5、取碗,放2汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1茶匙白糖、1汤匙淀粉(平)和3汤匙清水充分搅匀成芡汁。

6、小火将锅烧热,倒油,油热后将鸡肉放入滑散发白。

7、放姜蒜和泡椒翻炒出香味。

8、开中火,放入芹菜和葱白段,翻炒断生。

9、将芡汁再次搅匀,淋入锅中,停3秒后,快速翻炒至汁收色亮,关火即成。


小贴士:

1、选择肉质脆嫩的鸡腿为原料,是成菜嫩滑的第一步。

2、腌制鸡腿时,加入干淀粉,是第二步。

3、兑汁里再次加入干淀粉,是第三步。芡汁不要太浓,不然加热后,会糊成一块。

4、糖和醋的分量不要太大,只要成菜一点回甜和微微酸香就行了。

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