白斩鸡

白斩鸡是大家熟知的一道凉菜，蘸点酱醋，很是爽口开胃。这样的吃法使得鸡肉保有了原先的鲜美，原汁原味，很是美味。 

白斩鸡

 　   主料;鸡1200g 辅料;芝麻油适量 小葱5g 姜10g 大蒜5g 鲜酱油适量

步骤;

1.鸡洗净后沥干水分

2.小葱打结，生姜切片

3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净

4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒

5.盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮

6.煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透

7.准备香油

8.把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油

9.准备葱花，蒜末和姜末

10.把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油

11.再滴入少许香油

12.蘸上调料更鲜美

 

温馨提示;

1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。

2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定