白斩鸡是大家熟知的一道凉菜,蘸点酱醋,很是爽口开胃。这样的吃法使得鸡肉保有了原先的鲜美,原汁原味,很是美味。
白斩鸡
主料;鸡1200g 辅料;芝麻油适量 小葱5g 姜10g 大蒜5g 鲜酱油适量
步骤;
1.鸡洗净后沥干水分
2.小葱打结,生姜切片
3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
5.盖上大火煮开后转中小火,等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了,如果是血水还要继续煮
6.煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
7.准备香油
8.把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
9.准备葱花,蒜末和姜末
10.把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
11.再滴入少许香油
12.蘸上调料更鲜美
温馨提示;
1.煮的时间要看鸡身的大小而定,阉鸡最大优点就是久煮不老,所以不必担心鸡肉的口感。
2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定
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