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培根奶酪贝果

周末闲暇的时候很喜欢自己动手做做美食,培根奶酪贝果就是那种看起来容易做起来难的小点心,但鉴于它的美味,还是既然决然的做了,其中的美味只有亲自动手才能品味。


培根奶酪贝果

原料(5个):

面包粉250克,低糖酵母2.5克,细砂糖8克,盐5克,水140克,黄油5克,培根,细砂糖50克,水1000克,马苏里拉奶酪

做法:


1.将除黄油以外的面团放在一起,打至扩展阶段。

2.加入黄油打至完全阶段后,分割成80克/个,滚圆后松弛15分钟。

3.将松弛后的面团擀成比培根长的椭圆形,翻面后压薄长底边。

4.放1片培根(图1),自上而下卷起来(图2)。


5.将未卷到培根的一头用擀成杖头压扁(图3),将另一头放在其上(图4)后包起来,捏紧封口处(图5)。

6.将面团排在烤盘上(图6),在温暖处进行最后发酵。

7.最后发酵的时候煮糖水。

8.最后发酵半小时后(图7),将火调小,保持糖水微沸,将贝果放于其中(图8)。

9.每面各煮30秒后,将面团捞出,沥去水分,排在烤盘上。

10.在面团表面撒适量马苏里拉。

11.送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

12.出炉后将面包移至烤网上晾凉。


小贴士:

1.不管使用家用厨师机还是商用搅拌机,面团量太少的话都不利于短时间将面团搅拌到位,我一般是做配方里双倍的量。

2.我之前做贝果时,最后发酵是放在布上的,便于发好后拿起来。

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