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盐酥鸡


盐酥鸡

每个城市的大街小巷都有卖盐酥鸡的,虽然味道差别很大,但绝对是一款超人气小吃,爱吃的朋友们不妨也自己试着做一下,自己动手味道也绝对不会差哦。

材料:

鸡腿4个、姜1小块,香葱3根,盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,细砂糖,粗粒的红薯淀粉、九层塔,色拉油各适量。

做法:

1、先来剔鸡骨,鸡腿洗净平放于案板上,用刀在细处先切一圈,切断皮和筋。

2、顺着鸡骨紧贴着切开。


3、用刀沿着鸡骨,将鸡腿肉往下推。

4、推到尽头时,切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉,将肉切成小块。


5、姜切片,香葱切段,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,细砂糖适量调入鸡腿肉中,拌匀腌30分钟以上。

6、腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中,让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。


7、锅内倒入色拉油中火烧到6成热,倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。

8、再将油烧热,将炸好的鸡带鸡块再炸一次,出锅前将九层塔炸10秒钟,捞出沥油即可。



小贴士:

1、 九层塔大型超市有售,实在买不到就不加吧。

2、 鸡肉推荐用鸡腿肉,鸡胸肉也可以,但是没有腿肉嫩。

3、 红薯淀粉有粗粒的,也有粉状的,建议用粗的,口感是脆脆的会更好吃。

4、 调料的比率没有限定,按自已的口味添加吧。

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