盐酥鸡

盐酥鸡

每个城市的大街小巷都有卖盐酥鸡的，虽然味道差别很大，但绝对是一款超人气小吃，爱吃的朋友们不妨也自己试着做一下，自己动手味道也绝对不会差哦。

材料：

鸡腿4个、姜1小块，香葱3根，盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，细砂糖，粗粒的红薯淀粉、九层塔，色拉油各适量。

做法：

1、先来剔鸡骨，鸡腿洗净平放于案板上，用刀在细处先切一圈，切断皮和筋。

2、顺着鸡骨紧贴着切开。

3、用刀沿着鸡骨，将鸡腿肉往下推。

4、推到尽头时，切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉，将肉切成小块。

5、姜切片，香葱切段，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，细砂糖适量调入鸡腿肉中，拌匀腌30分钟以上。

6、腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中，让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。

7、锅内倒入色拉油中火烧到6成热，倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。

8、再将油烧热，将炸好的鸡带鸡块再炸一次，出锅前将九层塔炸10秒钟，捞出沥油即可。

小贴士：

1、 九层塔大型超市有售，实在买不到就不加吧。

2、 鸡肉推荐用鸡腿肉，鸡胸肉也可以，但是没有腿肉嫩。

3、 红薯淀粉有粗粒的，也有粉状的，建议用粗的，口感是脆脆的会更好吃。

4、 调料的比率没有限定，按自已的口味添加吧。