酿菜作为客家菜的经典菜肴之一,由两种以上原料合成,口感丰富。这道豆腐香菇酿青椒结合了豆腐、香菇和青椒的三重口感,豆腐口感细腻,香菇浓香四溢,整道菜微辣中带有微香,下饭又美味。
豆腐香菇酿青椒
材料:
青椒2只、豆腐120克、干香菇6只、香菇素蚝油、糖、面包糠适量
做法:
1、准备食材。
2、干香菇提前用温水泡发。
3、青椒切成寸段,去掉中间的辣筋。
4、将香菇切成小粒,豆腐压碎成泥。
5、加入少许香菇素蚝油拌匀香菇粒豆腐泥
6、取一段青椒,塞满拌好的豆腐泥。
7、在塞好豆腐泥的青椒段两端,沾满面包糠。
8、锅中放入适量油烧热,将青椒段放入煎制。
9、青椒段两面都煎成金黄色。
10、再将青椒段平放,把青椒的表皮略煎上色后取出。
11、利用锅中底油,加入两大勺香菇素蚝油,少许糖,少许泡香菇的水煮成料汁后关火。
12、将煮好的料汁浇在煎好的青椒上即可。(也可将青椒段放入汤汁中略煮,更入味)
小贴士:
1、青椒请根据自已的承受力选择,尽量选择微辣的。
2、青椒切段后一定要去除辣筋。
3、没有素蚝油,可以用普通的酱油来代替调味。
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