豆腐香菇酿青椒

酿菜作为客家菜的经典菜肴之一，由两种以上原料合成,口感丰富。这道豆腐香菇酿青椒结合了豆腐、香菇和青椒的三重口感，豆腐口感细腻，香菇浓香四溢，整道菜微辣中带有微香，下饭又美味。

豆腐香菇酿青椒

材料：

青椒2只、豆腐120克、干香菇6只、香菇素蚝油、糖、面包糠适量

做法：

1、准备食材。

2、干香菇提前用温水泡发。

3、青椒切成寸段，去掉中间的辣筋。

4、将香菇切成小粒，豆腐压碎成泥。

5、加入少许香菇素蚝油拌匀香菇粒豆腐泥

6、取一段青椒，塞满拌好的豆腐泥。

7、在塞好豆腐泥的青椒段两端，沾满面包糠。

8、锅中放入适量油烧热，将青椒段放入煎制。

9、青椒段两面都煎成金黄色。

10、再将青椒段平放，把青椒的表皮略煎上色后取出。

11、利用锅中底油，加入两大勺香菇素蚝油，少许糖，少许泡香菇的水煮成料汁后关火。

12、将煮好的料汁浇在煎好的青椒上即可。(也可将青椒段放入汤汁中略煮，更入味)

小贴士：

1、青椒请根据自已的承受力选择，尽量选择微辣的。

2、青椒切段后一定要去除辣筋。

3、没有素蚝油，可以用普通的酱油来代替调味。