香草盐渍彩椒

喝粥、下面条的时候总少不了一碟下饭小菜，榨菜、海带丝什么的吃腻了，来点自制小菜吧。盐渍彩椒，五颜六色的，看着就很美味，不喜欢吃辣椒的也可以换成你喜欢的时令蔬菜哦!

香草盐渍彩椒

材料：

青椒1个  红椒1个  黄椒1个

调味料：

迷迭香少许   香芹碎少许  白砂糖1大勺   盐巴1大勺  冷压橄榄油100ml  糙米醋2大勺

做法：

1、将彩椒清洗干净试干水份，放在200度的烤箱里烤5-10分钟，也可以在炉火上烧，只要把外面那层表皮烧焦即可，为了方便去皮

2、迷迭香、香芹碎、白砂糖、盐放入料碟里拌均备用;橄榄油与糙米醋混和均匀备用

3、烤好的彩椒放入冰水里浸泡至表皮起泡，从起泡处撕去外皮

4、将撕去外皮的彩椒切去头尾，去籽去核后切成条状，取一个无水无油并消过毒的玻璃瓶，铺上一层彩椒，撒一层腌料，再浇一层油醋汁，依次类推摆完所有的彩椒，密封后放入冰箱冷藏1天后即可食用

小贴士：

一次不用做太多，毕竟不是用大量盐腌制的，自家手工做的没有防腐剂之类的添加物，保质期不能与市售的咸菜相比，一次做一小瓶或半瓶，量大约够一家人吃一个星期为好，时间久了就变质了，吃完可以再渍，除了彩椒可以换成其它的时令蔬菜，像莴笋、胡萝卜、青瓜、卷心菜等