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凉拌红油金针菇


凉拌红油金针菇

转眼又到了最难熬的酷暑,热的让人一点食欲都没有,而那些油腻的食物,压根就没有胃口吃,不妨来点清凉爽口的凉拌菜,简单易做还能开胃下饭。

原料:

金针菇 红萝卜 紫甘蓝 小米椒 小葱 蒜 白醋 红椒油 盐

做法:

1. 将金针菇的底端的根切去;

2. 烧锅开水,加入点盐和油,放入金针菇进去煮;

3. 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮;

4. 全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内;


5. 加入准备好的紫甘蓝丝;

6. 再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;

7. 加入准备好的红辣椒油,拌均匀;

8. 在碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间;


9. 抽掉模具, 最后在表面撒上些小葱末。


小贴士:

1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜, 随意搭配, 尽量颜色丰富些;

2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些, 提前焯煮熟过凉;

3. 配菜可以生吃的就无须焯水,红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分,有利于胡萝卜素的吸收;

4 为了颜色更漂亮,加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒,用香油或者橄榄油代替辣椒油。

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