天气逐渐转凉,此时煲上一碗热气腾腾的什菇鲜鸡汤与家人分享是一种幸福,鸡汤营养价值极高,味道又很鲜美,再加入几种菌菇,更是鲜上加鲜,最后撒点枸杞汤的颜色更加丰富。
什菇鲜鸡汤
原 料:
鸡汤,鸡腿块,新鲜猪肚菌,新鲜双孢菇,干竹荪,干香菇,干草菇,干枸杞, 精盐适量,姜片,葱青,胡椒粉
制作方法:
1、所有蘑菇冲洗干净。猪肚菌去柄,菌肉撕成条;双孢菇对半剖开;竹荪,香菇和草菇用温水浸泡30分钟;枸杞用温水泡开。
2、将鸡腿块,蘑菇,在蒸盅中摆好,放入姜片,葱青段,加入适量精盐,胡椒粉,加入清鸡汤至盅口。
3、蒸盅加盖,旺火蒸约30分钟,放入泡好的枸杞即可。
制作小诀窍:
1、这道菜极简单,没有什么技巧可言,唯一要花功夫的是清鸡汤的煲制。
2、清鸡汤的煲制方法:土母鸡剁成大块,放入冷水锅中煮开,另备汤煲加入清水煮开。土母鸡块捞出用热水洗净,放入汤煲内加入姜块,葱节烧开后捞去浮沫,大火滚30分钟,然后转微火慢炖至鸡肉软烂(炖7小时以上最好)。此时汤色清澈,汤面上漂浮着金黄色的鸡油,清鸡汤便大功告成。
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