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自制咸鸡蛋

如果你问我咸鸡蛋是什么味道的话,我会说,是奶奶的味道。从小就喜欢吃咸鸡蛋,印象中奶奶家里有个大坛子,软布上总有腌好的鸡蛋,洗净切开,金黄色的蛋黄儿流着油儿,就着米粥,别提多好吃了。下面小编就来与大家分享一下自制咸鸡蛋的方法。


 

自制咸鸡蛋

主料:鸡蛋或鸭蛋(8个)

调料:高度白酒(1个)、盐(1克)

做法:


 

1.准备主要材料:56度二锅头,鸡蛋或鸭蛋,盐,保鲜膜。

2.用白酒将蛋外壳洗净备用。

3.用小厚碗把白酒和盐分别盛好。

4.将蛋放入白酒碗,使蛋壳沾满白酒。


 

5.将沾好白酒的蛋放入盐碗,是蛋壳均匀沾上盐,要厚厚的才好。

6.用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。

7.裹紧

8.将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上,


 

9.盐碗剩余的盐倒入蛋托。

10.写日期卡片,便于纪录和提醒自己,别记错日子。 

11.用塑料袋将蛋托整个装好,密封。

12.用三层塑料袋密封,这样可以确保空气不流动,腌制效果好。装好后放到角落里就好了,中等鸡蛋大约35、6天,中等鸭蛋大约40-43天,就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果,不错的噢! 

小贴士:

1.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味。

2.存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间。

3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。

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