自制咸鸡蛋

如果你问我咸鸡蛋是什么味道的话，我会说，是奶奶的味道。从小就喜欢吃咸鸡蛋，印象中奶奶家里有个大坛子，软布上总有腌好的鸡蛋，洗净切开，金黄色的蛋黄儿流着油儿，就着米粥，别提多好吃了。下面小编就来与大家分享一下自制咸鸡蛋的方法。

 

自制咸鸡蛋

主料：鸡蛋或鸭蛋(8个)

调料：高度白酒(1个)、盐(1克)

做法：

 

1.准备主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。

2.用白酒将蛋外壳洗净备用。

3.用小厚碗把白酒和盐分别盛好。

4.将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。

 

5.将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。

6.用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。

7.裹紧

8.将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上，

 

9.盐碗剩余的盐倒入蛋托。

10.写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。 

11.用塑料袋将蛋托整个装好，密封。

12.用三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6天，中等鸭蛋大约40-43天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果，不错的噢! 

小贴士：

1.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。

2.存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。

3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。