『原料』
主料鹌鹑3只（每只约重250克）
配料淮山50克枸杞50克
调料精盐10克味精5克鸡精2克绍酒2克姜片2克高汤750克
『制法』
1.将鹌鹑宰杀洗净后每只剁成4块共12块放入沸水锅中汆2分钟捞出用冷水凉装入盖碗中。
2.淮山枸杞洗净泡在碗里15分钟放在鹌鹑块上再加姜片。
3.锅置中火上下高汤烧沸加精盐味精鸡精绍酒搅匀入盖碗中上笼用旺火蒸20分钟拾去姜片即成。
特点：味道清鲜滋阴补肾。
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