彩衣蛋羹

 无论你是爱吃蛋羹的妹纸，还是要给孩子做蛋羹早餐的妈妈，咱们一起来给蛋羹换点花样吧。彩衣蛋羹，嫩黄的蒸蛋铺上一层蔬菜肉丁，就像是穿上了五彩的新衣，格外吸引人，一勺入口细滑的蛋羹加上肉粒菜丁，好吃停不下来噢。

材料：鸡蛋2个，青椒，红椒，香肚，玉米粒，香葱，温开水少许。

做法：

1. 鸡蛋打匀，取等量的温开水。

2.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。

3.用筛网过滤蛋液至蒸碗中。

4.蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右。

5.准备好配菜：青椒红椒香肚都切丁，

6.炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香。小葱切小粒，玉米焯熟。

7.加入青红椒丁翻炒。

8.加少许味极鲜调味。

9.将玉米及香葱加入炒匀关火。

10.蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可。

烹饪小贴士：

1.蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者.

2.蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅,蒸的时候用中火或小火即可.

3.蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。

4.想让蛋羹更有营养,也可用牛奶或鸡汤等替换温水.