炸香椿鱼

 又到食香椿的春天，香椿的营养价值很高，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。当那一丛香椿入油锅，转眼间在锅中开屏绽放，就如同鱼儿美丽的尾巴。而入口时的那种香酥脆感，是一生都无法忘怀的。

 

炸香椿鱼

材料：香椿　鸡蛋　盐　玉米淀粉

做法：

1.新鲜香椿洗净沥水。

2.选取嫩的根部相连的香椿，去掉老的部位备用。

3.鸡蛋加一点打散，准备玉米淀粉备用。

4.提住香椿的根部，沾满蛋液，然后提起。

5.到玉米淀粉中打个滚，提起时抖掉多余的淀粉。

6.油锅烧热，入香椿。

7.香椿入锅会很快浮起，底部变略黄翻面。

8.炸至两面焦黄外表酥脆

9.捞出装盘，配椒盐食用。

温馨小贴士：

1、一定要选用淀粉，不要用面粉代替，首选是玉米淀粉，尽量不要用地瓜党淀粉，以保证炸出的香棒的香脆程度。

2、香椿鱼可配椒盐食用，也可在蛋液中加入少许盐，炸好后直接食用。