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炸香椿鱼

 又到食香椿的春天,香椿的营养价值很高,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。当那一丛香椿入油锅,转眼间在锅中开屏绽放,就如同鱼儿美丽的尾巴。而入口时的那种香酥脆感,是一生都无法忘怀的。

 


炸香椿鱼

材料:香椿 鸡蛋 盐 玉米淀粉

做法:


1.新鲜香椿洗净沥水。

2.选取嫩的根部相连的香椿,去掉老的部位备用。

3.鸡蛋加一点打散,准备玉米淀粉备用。

4.提住香椿的根部,沾满蛋液,然后提起。

5.到玉米淀粉中打个滚,提起时抖掉多余的淀粉。

6.油锅烧热,入香椿。

7.香椿入锅会很快浮起,底部变略黄翻面。

8.炸至两面焦黄外表酥脆

9.捞出装盘,配椒盐食用。


温馨小贴士:

1、一定要选用淀粉,不要用面粉代替,首选是玉米淀粉,尽量不要用地瓜党淀粉,以保证炸出的香棒的香脆程度。

2、香椿鱼可配椒盐食用,也可在蛋液中加入少许盐,炸好后直接食用。

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