鸡蛋羹

推荐理由： 

        老年人需要补充蛋白质，而鸡蛋中的蛋白质最佳，做成细腻芳香的鸡蛋羹最好了!鸡蛋羹是最简单的美味，但别小看这道美食，拿捏不好分寸做出来的就不好吃哦，要不是太嫩，要不太老，一定要不老不嫩刚刚好！

鸡蛋羹

　    主料：鸡蛋2个

调料：食盐1/4茶匙　水半碗　细香葱半根　红椒少许

做法：

1.准备所需食材：2个鸡蛋、凉开水半碗、食盐1/4茶匙，此时蒸锅中倒上水开始烧

2.鸡蛋冲洗干净，磕入碗中，加1/4茶匙盐

3.放入和鸡蛋等量的凉开水，如果把握不准用量，用半个蛋壳盛4次就可以了

窍门：①蛋液中要加入凉开水或者温开水，不要加生水，里面有空气，容易蒸出蜂窝，太烫的水，容易将蛋液烫熟，蒸不出蛋羹

②水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最嫩滑

4.用筷子朝一个方向搅拌，充分打散

5.用滤网过滤2遍蛋液，滤去浮沫

窍门：打好的蛋液，用滤网可过滤掉里面的气泡，可保证蛋羹表面光滑平整

6.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，中小火蒸7至8分钟即可，出锅后放香油和生抽调味，再放细香葱，红椒点缀

窍门：蒸的时候，不要用大火，大火容易出现蜂窝

小贴士：

  1、蛋液中要加入凉开水或者温开水，不要加生水，里面有空气，容易蒸出蜂窝，太烫的水，容易将蛋液烫熟，蒸不出蛋羹

2、水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最嫩滑

  3、打好的蛋液，用滤网可过滤掉里面的气泡，可保证蛋羹表面光滑平整

  4、蒸的时候，不要用大火，大火容易出现蜂窝