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鸡蛋羹

推荐理由: 

        老年人需要补充蛋白质,而鸡蛋中的蛋白质最佳,做成细腻芳香的鸡蛋羹最好了!鸡蛋羹是最简单的美味,但别小看这道美食,拿捏不好分寸做出来的就不好吃哦,要不是太嫩,要不太老,一定要不老不嫩刚刚好!


鸡蛋羹

     主料:鸡蛋2个

调料:食盐1/4茶匙 水半碗 细香葱半根 红椒少许

做法:

1.准备所需食材:2个鸡蛋、凉开水半碗、食盐1/4茶匙,此时蒸锅中倒上水开始烧


2.鸡蛋冲洗干净,磕入碗中,加1/4茶匙盐


3.放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准用量,用半个蛋壳盛4次就可以了

窍门:①蛋液中要加入凉开水或者温开水,不要加生水,里面有空气,容易蒸出蜂窝,太烫的水,容易将蛋液烫熟,蒸不出蛋羹

②水与蛋液的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的蛋羹最嫩滑


4.用筷子朝一个方向搅拌,充分打散


5.用滤网过滤2遍蛋液,滤去浮沫

窍门:打好的蛋液,用滤网可过滤掉里面的气泡,可保证蛋羹表面光滑平整


6.蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,中小火蒸7至8分钟即可,出锅后放香油和生抽调味,再放细香葱,红椒点缀

窍门:蒸的时候,不要用大火,大火容易出现蜂窝



小贴士:

  1、蛋液中要加入凉开水或者温开水,不要加生水,里面有空气,容易蒸出蜂窝,太烫的水,容易将蛋液烫熟,蒸不出蛋羹

2、水与蛋液的比例为1:1或者1:1.5,蒸出来的蛋羹最嫩滑

  3、打好的蛋液,用滤网可过滤掉里面的气泡,可保证蛋羹表面光滑平整

  4、蒸的时候,不要用大火,大火容易出现蜂窝

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