双椒荷包蛋

双椒荷包蛋

双椒荷包蛋，听着很好听，实际上就是辣椒炒鸡蛋，没有一点难度，只不过用了两种辣椒，颜色更好看，吃起来也更美味些。

材料：

鸡蛋4个　长红椒3个　生姜1小块　野山椒(小米辣)10粒　青蒜苗3根　酱油1汤匙　盐适量　花生油4汤匙　野山椒水1汤匙

做法：

1、准备好主材料。

2、将红辣椒、野山椒、蒜苗梗和蒜叶分另切成段;生姜切末。

3、炒锅烧热，倒1汤匙油，推匀锅沿，然后放鸡蛋，小火将两面煎熟成荷包蛋。

4、继续煎完三个(如果油不够，要添加，如果油黑了，要重新换)。

5、将煎好的蛋切成块。

6、锅洗净烧热，倒2汤匙油，油热后，用小火炒香野山椒和姜末。

7、再下蒜苗梗和红辣椒炒香。

8、放荷包蛋炒匀、调入野山椒水和酱油轻轻翻动均匀入味。

9、尝尝咸淡，是否放盐，然后下蒜叶炒断生，关火，即成。

 

 

烹饪技巧：

1、煎鸡蛋时，一般需要油多一点，如果是平底锅话，一次可多煎几个，一定要煎熟，不然切时要流黄，煎时可将蛋黄戳破。

2、如果后续煎的过程有鸡蛋发黑的现象，表示要重新洗锅换油，煎时用小火不易煎糊。

3、人体一般每天能承受的鸡蛋数量为2个，所以个人一次性不要吃过量。

4、放了野山椒水和酱油，一般来说，鸡蛋不会再放盐了，不过也看你的酱油咸度来定。

5、下了鸡蛋后，炒的动作要轻柔一点，免得将它炒散了。