小芋头烧肉

说道到芋头让小编不由的想到家乡的米粉芋头，绵绵的芋头加上包过后被蒸熟的米粉，一口下去唇齿留香，今天教大用用小芋头烧肉，但成品里的芋头口味完全不输给五花肉哦。

小芋头烧肉

食材：五花肉500克 小芋头500克 蒜头1个 盐4克 油适量 酱油2汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 料酒半碗 鸡粉少许 清水适量

做法：

1.备好食材五花肉、芋头、蒜头

2.戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净

3.五花肉在锅中煮15分钟

4.捞起，用冰水浸泡片刻

 

5.芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液

6.五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用

7.热锅，下适量油，蒜头先爆香

8.倒入五花肉煸干表面的油分，略带焦黄色 　

 

9.加上浓香酱油

10.倒入蚝油，煸炒片刻

11.倒进料酒

12.调入少许老抽

 

13.翻炒均匀

14.倒进切块的芋头

15.加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟

16.焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可

 

小贴士： 

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。