说道到芋头让小编不由的想到家乡的米粉芋头,绵绵的芋头加上包过后被蒸熟的米粉,一口下去唇齿留香,今天教大用用小芋头烧肉,但成品里的芋头口味完全不输给五花肉哦。
小芋头烧肉
食材:五花肉500克 小芋头500克 蒜头1个 盐4克 油适量 酱油2汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 料酒半碗 鸡粉少许 清水适量
做法:
1.备好食材五花肉、芋头、蒜头
2.戴上一次性手套,将芋头去皮后洗净
3.五花肉在锅中煮15分钟
4.捞起,用冰水浸泡片刻
5.芋头切小块,在水中浸泡洗净黏液
6.五花肉切块,蒜头去皮拍扁,取出料酒备用
7.热锅,下适量油,蒜头先爆香
8.倒入五花肉煸干表面的油分,略带焦黄色
9.加上浓香酱油
10.倒入蚝油,煸炒片刻
11.倒进料酒
12.调入少许老抽
13.翻炒均匀
14.倒进切块的芋头
15.加上高出食材表面2-3厘米左右的清水,调入盐,遮上锅盖,大火煮开后、调成中火烧40分钟
16.焖至芋头软烂、肉绵酥香,水分收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可
小贴士:
五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质,放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好,利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴,绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液,或用开水焯煮一会也可以。
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