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小芋头烧肉

说道到芋头让小编不由的想到家乡的米粉芋头,绵绵的芋头加上包过后被蒸熟的米粉,一口下去唇齿留香,今天教大用用小芋头烧肉,但成品里的芋头口味完全不输给五花肉哦。


小芋头烧肉

食材:五花肉500克 小芋头500克 蒜头1个 盐4克 油适量 酱油2汤匙 老抽1/2汤匙 蚝油1汤匙 料酒半碗 鸡粉少许 清水适量

做法:


1.备好食材五花肉、芋头、蒜头

2.戴上一次性手套,将芋头去皮后洗净

3.五花肉在锅中煮15分钟

4.捞起,用冰水浸泡片刻


 

5.芋头切小块,在水中浸泡洗净黏液

6.五花肉切块,蒜头去皮拍扁,取出料酒备用

7.热锅,下适量油,蒜头先爆香

8.倒入五花肉煸干表面的油分,略带焦黄色  


 

9.加上浓香酱油

10.倒入蚝油,煸炒片刻

11.倒进料酒

12.调入少许老抽


 

13.翻炒均匀

14.倒进切块的芋头

15.加上高出食材表面2-3厘米左右的清水,调入盐,遮上锅盖,大火煮开后、调成中火烧40分钟

16.焖至芋头软烂、肉绵酥香,水分收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可


 

小贴士: 

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质,放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好,利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴,绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液,或用开水焯煮一会也可以。

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