自制鱼丸

自制鱼丸

鱼丸，鲜嫩可口，是不少人的最爱，可你有没有发现，外面买的，基本上没有鱼肉的味道，还是自己动手做吧。推荐这款自制鱼丸，周末空的时候可以多做一些，放到冰箱里面，随吃随取。

食材：

花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒

做法：

1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。

2、鱼一分为二。

3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。

4、去除鱼皮。

5、切成较小的鱼片。

6、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。

7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。

8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。

9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。

10、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!

小贴士：

1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。