白菜狮子头

又到了大口吃肉大口喝酒的好时候了，狮子头是自己非常喜欢的肉菜之一。这道白菜狮子头与传统的狮子头相比，用料简单、口感丰富，肥瘦相间的五花肉搭配上新鲜的白菜，美味健康。

白菜狮子头

材料：

猪绞肉600克 北豆腐300克 荸荠4-5个 鸡蛋1枚 鲜味酱油3勺 五香粉0.5克 胡椒粉0.3克 葱姜末10克 香油1小勺盐适量 色拉油500毫升 葱段2段 姜片3片 八角1个 大白菜叶3-5片

做法：

1、将北豆腐焯水后沥干，用勺子碾压成豆腐泥，白菜叶洗净沥水备用

2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味，摔打至有黏性。荸荠洗净去皮后切末放入肉馅中

3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅，放入盐调味

4、充分搅拌均匀

5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用

6、锅子烧热，倒入色拉油，将油温烧至约6-7成热，放入狮子头炸至变色定型，捞出沥油备用

7、砂锅中放入葱段和姜片，放入炸好的狮子头，倒入开水没过丸子，放入八角，将狮子头炖煮约30分钟

8、将白菜叶和白菜帮分开，先下片好的白菜帮，约8-10分钟后再放白菜叶，煮透后放入盐和香油调味即可

小贴士：

1、放入豆腐泥会使狮子头香而不腻，马蹄的加入增加了狮子头的口感

2、因为不是肉粒而是猪绞肉，且提前炸制定型，依然成熟，所以炖煮的时间不必太长，所以这款狮子头很适合家庭厨房操作

3、白菜帮和白菜叶成熟度不一样，所以先煮菜帮后煮菜叶，时间不要过长，否则口感不佳