鱼头泡饼

饼是填饱肚子的一种食物之一，那么将美味的鱼和饼搭配在一起会是有个什么样的味道呢?

鱼头泡饼

主料：

黄鱼1条(约400克)，豆腐200克，面粉150克，水100克

配料：

盐1茶匙，白糖1/2茶匙，大葱30克，生姜19克，大蒜15克，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，甜面酱1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，干淀粉1茶匙，干辣椒4个

制作：

1.面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。

2.揉搓成均匀的面团，醒15分钟。

3.黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。

4.生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。

5.豆腐切块。

6.用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。

7.捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”。

8.锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。

9.锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。

10.再放入甜面酱炒出香味。

11.放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。

12.加盖炖煮至程序结束。

13.醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。

14.先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。

15.按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。

16.锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。

17.烙至两面金黄，取出后切三角片。

18.捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。

小提示：

1.烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。

2.并擀成方形，切块方便而不浪费。

3.炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。

4.最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。