凉拌八爪鱼

现在正值八爪鱼大量上市，凉拌八爪鱼是一种全新的做法，鲜嫩的八爪鱼肉质Q弹滑嫩，再加点葱姜蒜去腥，好吃不止一点点，鲜爽到爆!

凉拌八爪鱼

材料：

八爪鱼400克　韭菜适量　红椒一根　鲜酱油1大勺　姜汁一大勺　姜3片　米醋2大勺

做法：

1将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。

2将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

3锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

4焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

5速度投入冰水中。

6只取八爪鱼的足，将头留作别用(可以做汤，炒食)，将每条足都分切开。

7入入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。

8再加入一大勺姜汁。

9再入两大勺米醋拌匀即可。

小贴士：

1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。

2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。

3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。