木樨肉

相信绝大多数人对木樨肉并不是很了解，木樨肉其实是东北菜中的一道经典家常菜，因原料中的黄色鸡蛋形似桂花(木樨)而得名，鸡蛋、瘦肉搭配上黄花菜、木耳、黄瓜，色彩丰富、营养全面，超级好吃。

木樨肉

原料：

鸡蛋1只，瘦肉50克，黄瓜、胡萝卜各30克，干黄花菜10克，干黑木耳3克，油3毫升，盐少许，淀粉2克，清水适量

做法：

1， 黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水;

2，木耳充分涨发后，冲洗去根部，撕成小朵，黄花菜切成1厘米左右小段，以及其他原料;

3， 鸡蛋打散搅打均匀，瘦肉切成小片，黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片，淀粉加10倍水调成薄芡汁;

4， 锅内放1/3油，敲入蛋液，翻炒待鸡蛋凝固，用锅铲切成小碎片，盛起;

5， 锅里放余油，先倒入肉片滑炒，

6， 待肉片色泽变白，将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒，

7， 倒入鸡蛋，加适量水，关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁，

8， 最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。

小叮咛：

1勾芡的淀粉推荐用土豆淀粉，颜色清亮，不易散芡;

2黄花菜又叫金针菜，新鲜的黄花菜有毒，干品选购时要注意闻有无刺鼻气味防止买到硫磺熏制过的;

3 木耳挑选色泽黑，表层有细绒的，这样的木耳口感细腻顺滑。一般来说价格贵品质也更好，因为木耳泡发后体积涨大很多，一次不需要用太多，建议购买价高质优的。