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今天要为大家介绍的这道美食,其主要食材是龙利鱼和豆腐。龙利鱼肉质鲜嫩,吃起来很是鲜美。加入一些豆腐在其中,滑滑嫩嫩的,味道很不错的,一定要将豆腐炖的入味,这样吃起来才会更赞。


龙利鱼蒸豆腐

食材:冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜;


步骤:

1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;

2、冰冻龙利鱼解冻,清水漂洗一道,沥干水份,切成小块,用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味;

3、水豆腐切成小块,在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出豆腐冲凉,沥干水份备用;(此步骤可省略);

4、再一次烧一锅开水,将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻,捞出龙利鱼块,冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末,沥干水份;

5、龙利鱼块和豆腐块混合,放在蒸碗里,待蒸锅里的水烧开后,放入蒸锅,蒸四五分钟,关火,拿出蒸碗;

6、小汤勺里放适量葱末,加植物油,在灶火上加热至葱末滋滋用响,关火,将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上,再淋上蒸鱼豉油,拌匀即可食用。


小贴士:

1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多,且带些许腥气,蒸之前焯一下水,口感更好;

2、蒸好的龙利鱼,最好先浇热的葱油,再淋蒸鱼豉油;

3、喜欢辣味的,也可以将现制葱油改成剁辣椒;

4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好,蒸的时间不要太久,蒸热就可以了;也可以事先准备好酱料汁,在豆腐和龙利鱼焯好水,沥干水份后,马上浇上调味汁,搅拌均匀入味,即可食用。

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