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牛肉生菜粥


小时候我们时时去小食店吃早餐,很多生滚粥,如艇仔粥、及弟粥、生滚猪肝粥、生滚肉片粥和生滚牛肉粥等,很多店家都是用小铜锅一碗一碗地加料生滚的,现在小铜锅倒是少见了,店家也改用其它锅来煮,都不能求太正宗了,生滚粥是广东人的早餐常备,配上油炸鬼(油条)或咸煎饼等,爽爽地吃过早餐,一天的忙碌旋即开始了。


主料:牛肉片约50克。

配料:白粥1汤碗、生菜丝1大把。

辅料:姜丝1撮、葱花1把。

腌肉:生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺、食油1小勺。

调料:食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2小勺。

烹调过程:

一、在牛肉片上放生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺,抓匀,再加食油1小勺,也抓匀,静置20分钟;

二、小锅放炉上,开大火,倒入白粥;

三、把粥烧滚,加入姜丝和葱花;

四、分散的加入牛肉,用勺子搅拌几下,把粥烧滚;

五、加入生菜丝,关火;

六、加入食盐约1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、撒上芝麻油约1/3小勺,搅拌几下,出锅享用。


小提示:

一、放牛肉和生菜不要煮太久;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来源:网络

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