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土豆烧牛腩

这是一道比较常见的食材搭配,土豆与牛腩是常见的食材,在冬季,土豆就变得更为受欢迎了。这道菜既暖心、暖身,又暖胃。在这道菜中又加上了西红柿的点缀,使得平淡的颜色中又加了几分鲜艳,并且味道也变得丰富起来。


土豆烧牛腩

食材:

牛腩900克、土豆700克、圣女果250克、洋葱100克、山楂8片、红枣5粒(我用的是新疆大枣,如果是小枣子就要10粒)

八角2个、大西红柿1个、原色冰糖10克、老卤1碗、小葱、姜、老抽、生抽、盐适量


制作过程:

1、将牛腩放入清水中浸泡出血水,半小时至2小时之间。

2、备好所需调料。

3、将浸泡过的牛肉切成大块。

4、取一炒锅,不要放油,直接用中火将牛肉炒出水分,将炒出的水倒掉。


 

5、当水分差不多炒干时,将备好的调料除西红柿和小葱外都放入锅中,继续保持中火炒制。

6、当冰糖炒融化时,加老抽炒匀。

7、然后放入西红柿好和小葱。

8、炒出香味后移至砂锅,放入一碗老卤继续煨制。


 

9、这时候准备好配菜,将圣女果洗净,土豆切大块,并浸泡水中备用。

10、将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐、老抽调味。烧开后加入土豆。

11、当土豆炖至快要酥烂时,加入圣女果。

12、圣女果煮软后,滴入适量生抽提味,出锅。


 

小贴士:

1、烧牛肉一般不要焯水,但是要炒出水分,炒制时不需要放油。

2、八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的,在烧牛肉时加点西红柿特别的鲜美,山楂则可以让牛肉更易煮烂。

3、等土豆炖到快要酥烂时,加入圣女果,不要过早或者过晚加,过早则没型过晚会太硬。

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