黄焖鸡翅

 黯然销魂的黄焖鸡翅，让你垂涎欲滴，简单又不失美味，很是入味呢。而且肉质相当嫩，很是下饭开胃。每天学点这样的简易食谱，让你的生活更添情趣，也可以满足自己的味蕾，何乐而不为呢!

黄焖鸡翅

 　   主料：鸡翅中一斤

调料：黄豆酱油8克 冰糖十小粒 加饭酒10克 盐5克 葱姜 花椒十粒

香料：小茴香一小撮 白芷两片 香叶三片 砂仁两个 干辣椒一个 

看图说话：

1.主要食材，鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多

2.鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥

3和4 炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，所以菜出来是深色色的，那么糖 色就不能炒太老，如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了，看糖色可以大约看到成菜的颜色，所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。

5和6把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。

7.放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。

8.小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。

 

小食记：

糖色不能炒老了

烧鸡翅水不能太多

汁要收干净才能体现出成菜的黄亮和味道的浓厚，不然水乎乎的不好吃。