滑鱼块

 鲜美的鲜，鱼字占半边。古人造字用的是象形，由此可知，鱼的鲜美已经被承认好几千年了。所以，今天小编就给大家带来一款来自湖北的好吃美味的宴客菜——滑鱼块。希望能让你们鲜的合不拢嘴，好吃的停不下筷子。

滑鱼块

材料：

鱼尾600g，芹菜50 g。

生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。

做法：

1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。

2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3：各式配料准备。

4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

6：注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。

7：转大火烧开。

8：下腌好的鱼块煮。

9：煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。

10：入拍破的蒜米煮。

11：最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。

小贴士：

1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。

2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。

3：想吃鱼冻子，可多加水;反之少加水。

4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。