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胡椒啫啫滑鸡煲

气温逐渐下降,餐桌上热气腾腾的菜最让人胃口大开。胡椒啫啫滑鸡煲就是一道色、香、味俱全的美味,酥软的鸡腿肉吸收了调料的芳香,好吃到爆,吃完让人久久难忘。


胡椒啫啫滑鸡煲

材料:

净仔鸡或鸡腿 500克、紫皮洋葱 1个、红辣椒、绿辣椒各半个、葱1段,姜 4克、黑胡椒粒10克、生抽 10克、老抽10克、候柱酱15克,白糖 8克、黄酒 50克。

做法:


1.仔鸡洗净,擦干水分,剁成2cm大的小块,调入生抽、老抽、白砂糖搅拌均匀腌制1小时。

2.黑胡椒粒用刀压碎。


3.洋葱切块,青、红菜椒切菱形片。

4. 将油放入砂锅中,大火烧热后将洋葱、姜片放入,煸炒出香味。

5.再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入,用筷子翻炒片刻。


6.待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁收稠。

7.出锅时,撒上胡椒碎即可。在餐桌上加好锅垫,砂锅加盖直接上桌,享受揭开煲盖的响声和香气。


小贴士:

如果没有耐高温的砂锅,可在炒锅中做熟之后放入砂锅中上桌。

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