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辣炒虾虎


虾虎属于胶东特色,青岛特产,许多人认为它是虾子,可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气,许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴,虾肉软嫩,Q弹,微微有点甜,最过瘾的是虾子,膏满黄肥时最过瘾。

【材料】

虾虎 1斤, 料酒 2勺, 老抽 1勺, 白糖 1茶匙, 盐 1/3茶匙, 干辣椒 2颗,干花椒 6粒,葱姜蒜 少许,油 少许, 水 少许。

【做法】


1、炒锅烧热,加少许油,小火煸香花椒和干辣椒;

2、加入葱姜蒜,继续小火煸香;

3、转中火,加入洗净的虾虎翻炒;

4、翻炒到虾虎皮开始变红, 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;

5、加入一点点水,能够盖过锅底的量,盖锅盖中小火焖;

6、焖到汤汁收干,翻炒几下出锅即可。


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