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三杯鸡的做法


原料:鸡翅跟(你喜欢其它部位也没问题)调料:香油1杯,老抽1杯,酒(料酒、米酒或啤酒都不错)1杯,葱一根,姜四五片,蒜四五瓣,糖适量,蚝油一勺(也可以用酱油),盐少量,五香粉少量,蜂蜜适量。 做法1・我不喜欢鸡肉炒的时候出汤和血水,所以在鸡翅洗净后,做了开水烫煮了鸡肉半分钟,去掉血末。也可以直接炒.2・烫过的翅根,或者未烫过的,要用刀在鸡肉上划些口子,然后用姜茸、葱段、两勺料酒(腌的时候不能用啤酒),一大勺蚝油(也可以用酱油替代),一点五香粉揉匀后,腌一小时。3・腌好后,擦净鸡肉上的什么姜茸之类,要清理得干净又干爽.4・锅里倒入香油,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒。5・出香后,放入鸡块炒至鸡肉表面略黄。6・倒入酱油上色后,再倒入料酒,加入蜂蜜。我为了提香,加了香叶,也可不用。7・我把所有东西都倒入沙锅里接着炖的.其实也不用.盖上锅盖,中小火焖.中间记得要查看是否需要翻动,以免糊锅.如果水少了,还要加些酒.至鸡肉酥软后,大火收汁,放入葱段再翻炒几下即可。

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